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Vendredi 21 Novembre 2008
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Bécasse en croûte à la façon d'un pâté
Côte de boeuf aux fruits
Bécasse au champagne
Champagne impérial
Blanc de blanc au champagne
Quenelles de brochet
Sabayon au Champagne et au citron
Gratin de fruits au sabayon de champagne
Saumon au champagne
Saumon roti sauce champagne
CHAMPAGNE
SAVOIR ACHETER

Les bons champagnes ne sont pas forcément les plus chers !En Champagne, la tradition veut qu'on assemble des vins de plusieurs années. Chaque année, une partie de la vendange est mise en réserve pour entrer dans les futurs assemblages. Avec ces vins de réserve, l'élaborateur parvient à pérenniser le goût et le style de son Champagne.

C'est pourquoi l'assemblage dit "non-millésimé" est celui où s'exprime parfaitement le style de chaque marque. Si la typicité de la vendange mérite d'être magnifiée, l'élaborateur peut décider de réaliser un vin millésimé, cela restant toutefois assez exceptionnel. Un Champagne millésimé sera donc toujours un vin marqué par le caractère de son année.

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