Vin de la vallée de la Loire

L'A.O.C Touraine fut reconnue par un décret en 1939 et couvre 5.000 hectares. 270.000 hectolitres sont produits annuellement moitié en vin rouge, moitié en vin blanc.

Vins de Touraine

Saint-Martin, évèque de Tours, et Rabelais ont beaucoup fait pour la notoriété des vignes de Touraine.
L'abbaye de Bourgueil abritait dès l'an mille le cépage cabernet franc. Après avoir été sévèrement ouché par le phylloxéra le vignoble a aujourd'hui retrouvé sa capacité à créer des vins de qualité aux multiples caractères.

Les différentes appellations

Bourgueil, Cheverny,Chinon, Coteaux du Loir,Coteaux du Vendômois,Cour-Cheverny
Jasnières, Montlouis,Saint-Nicolas de Bourgueil, Touraine, Touraine Amboise
Touraine Azay-le-Rideau,Touraine Mesland
Valençay,Vouvray.

Bourgueil
Les vins rouges se distinguent entre vins de graviers souples et fruités et vins de tuffeau corsés et taniques.
AOC depuis 1937 - Superficie: 1.200 ha -Production: 60.000 hl

Vin rouge
Cépage unique: cabernet franc
Accompagne idéalement: Viandes et fromages
Température de service: 14°C à 17°C

Vin rosé
Cépage unique: cabernet franc
Accompagne idéalement: Grillades et charcuterie
Température de service: 10°C

Cheverny
Vin rouge fruité qui acquiert en vieillissant des arômes aniamux en harmonie avec les gibiers de Sologne.
AOC depuis 1993 - Superficie: 400 ha - Production: 18.000 hl

Vin rouge
Cépages : gamay, pinot noir, cabernet
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C

Vin rosé sec
Note épicée légèrement grillée
Cépages : gamay, pinot noir
Accompagne idéalement : Grillades et charcuterie
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc
Cépages : sauvignon, chardonnay
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C

Chinon
Vignoble qui s'étend sur la rive gauche de la Vienne. Le rouge issu du cépage cabernet franc planté sur un sol silicieux, est le plus prisé des amateurs.
Chinon se réclame de son admirateur le plus exubérant : Rabelais, qui cultiva une vigne des environs : la Devinière, il y aurait fait ce qu'il appela du "vin taffetas" doux et velouté.
Superficie: 1.900 ha - Production: 95.000 hl

Vin rouge
Cépage : cabernet franc
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 17°C

Vin rosé
Cépage : cabernet franc
Accompagne idéalement : Grillades et charcuterie
Température de service : 10°C

Coteaux du Loir
Un petit vignoble de la Sarthe qui renait après avoir failli disparaître.
AOC - Production : 1.500 hl

Vin rouge
Cépages : pineau d'Aunis, cabernet, gamay, côt
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C

Vin rosé
Cépages : pineau d'Aunis, gamay
Accompagne idéalement : Grillades et desserts
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C

Coteaux du Vendômois
Situé dans la région touristique et verdoyante de la vallée du Loir.
AOVDQS - Superficie : 250 ha - Production : 7.000 hl

Vin rouge
Cépages : pineau d'Aunis, gamay, cabernet, pinot noir
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C

Vin gris
Vin gris très particulier aux nuances poivrées.
Cépage : pineau d'Aunis
Accompagne idéalement : Grillades et entrées
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C

Cour Cheverny
Au début du XVIe siècle, François 1er décida que son vin serait produit autour de son château de Romorantin. 80.000 pieds de vignes furent alors transplantés de Bourgogne en Touraine où ils s'adaptèrent merveilleusement bien pour donner ce vin blanc sec à l'arôme de miel qui subsiste aujourd'hui.
AOC depuis 1993 - Superficie : 60 hectares

Vin blanc
Cépage : romorantin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C

Jasnières
Vin rare à découvrir, selon Curnonsky : "Trois fois par siècle, le jasnières est le meilleur vin blanc du monde".
AOC - Production : 600 hl

Vin blanc
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Poissons, volailles et fromages
Température de service : 10°C à 12°C

Montlouis
Vin blanc vif et fin apte au vieillissement.
AOC - Superficie : 350 ha - Production : 18.000 hl

Vin blanc tranquille : sec, demi-sec, moelleux
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 12°C

Vin blanc effervescent
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et desserts
Température de service : 8°C

Saint-Nicolas de Bourgueil
Les vins rouges se disntinguent entre vins de graviers souples et fruités et vins de tuffeau corsés et taniques.
AOC depuis 1937 - Superficie : 850 ha - Production : 40.000 hl

Vin rouge
Cépage : cabernet franc
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 17°C


Touraine
Le touraine primeur est à découvrir.
AOC depuis 1939 - Superficie : 5.300 ha - Production : 330.000 hl

Vin rouge
Cépages : gamay noir,cabernet, côt, vin rouge primeur
Cépage unique : gamay noir
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C

Vin rosé
Cépages : pineau d'Aunis, grolleau
Accompagne idéalement : Grillades et entrées
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc sec
Cépages : sauvignon, chenin, chardonnay
Accompagne idéalement : Charcuterie, poissons et fruits de mer
Température de service : 10°C

Vin blanc effervescent
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et desserts
Température de service : 8°C


Touraine Amboise
Le côt dit malbec produit un vin rouge de garde riche et corsé.
AOC depuis 1955 - Superficie : 200 ha - Production : 12.000 hl

Vin rouge
Cépages : gamay, cabernet, côt
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C

Vin rosé
Cépages : gamay, cabernet, côt
Accompagne idéalement : Grillades et entrées
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc sec, demi-sec et moelleux
Cépages : sauvignon, chenin
Accompagne idéalement : Charcuterie, poissons et fruits de mer
Température de service : 12°C

Vin blanc effervescent
Cépages: chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et desserts
Température de service : 8°C


Touraine Azay-Le-Rideau
Vin blanc apte au veillissement.
AOC depuis 1934 - Superficie : 100 ha - Production : 3.000 hl

Vin blanc sec et demi-sec
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Charcuterie, poissons et crustacés
Température de service : 8°C à 12°C

Vin rosé sec
Cépages : grolleau, gamay, côt
Accompagne idéalement : Viandes blanches, charcuterie et saumon fumé
Température de service : 8°C à 10°C


Touraine Mesland
L'appellation Touraine Mesland se situe sur la rive droite de la Loire face au château de Chaumont-sur-Loire.
La tradition vigneronne remonte au XIe siècle, les Romains furent les premiers à planter des ceps et ce sont les moines de Marmoutier qui, lorsqu'ils édifièrent leur prieuré, défrichèrent la forêt de Mesland pour y intensifier la production viticole.
AOC depuis 1955 - Superficie : 350 ha - Production : 12.000 hl

Vin rouge
Cépages : gamay, cabernet, côt
Accompagne idéalement : Côte de boeuf, gibier et fromages
Température de service : 13°C à 15°C

Vin rosé
Cépage : gamay
Le vin gris (rosé) possède un bouquet particulier du à une vinification originale sans macération.
Accompagne idéalement : Crudités saumon mariné
Température de service : 8°C

Vin blanc
Cépage : chenin (Pineau de la Loire)
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 12°C


Valençay
Appellation d'Origine située autour du château de Valençay et un peu au Sud du département du Loir-et-Cher. Les vins rouges représentent 85% de la production.
Ces vins s'accordent très bien avec les fromages de chèvre en forme de pyramide du label Valençay.
AOVDQS de 1970 - Superficie : 150 ha - Production : 11.000 hl

Vin rouge
Cépages : gamay, cabernet, côt, pineau d'Aunis
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à16°C

Vin rosé
Cépages : pineau d'Aunis, pinot noir
Accompagne idéalement : Grillades et entrées
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc
Cépages : sauvignon, chardonnay
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C


Vouvray
Vin blanc vif et fin apte au veillissement.
AOC depuis 1936 - Superficie : 2.000 ha - Production : 100.000 hl

Vin blanc tranquille : sec, demi-sec, moelleux
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 12°C

Vin blanc effervescent
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et desserts
Température de service : 8°C