Rouges élégants, blancs parfumés

Rouges élégants, blancs parfumés dans une tradition de qualité. La Côte Chalonnaise fleure bon le terroir.

La Côte Chalonnaise s'étend sur 25 kms de long, entre Chagny aux portes de la Côte d'Or et Saint-Gengoux-le-National, et se situe dans le prolongement naturel des grands terroirs de la Côte de Beaune.

Dans cet environnement géologique privilégié, la Côte Chalonnaise propose une gamme très diversifiée, et particulièrement harmonieuse d'appellations régionales Bourgogne, Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne grand ordinaire, ponctués depuis l'an passé par 5 ilots réputées puisqu'à Rully, Mercurey, Givry et Montagny, est venu s'ajouter l'an dernier Bouzeron passé du statut de Bourgogne labelisé à celui d'appellation village.

Label Bourgogne Côte Chalonnaise
La Côte Chalonnaise bénéficie de l'appellation régionale Bourgogne, pour les vins rouges, blancs et rosés.

Mais estimant qu'il était nécessaire, devant la grande diversité géographique des appellations Bourgogne que les consommateurs puissent identifier clairement la provenance de celles de leur secteur, les vignerons ont obtenu que les vins retenus par une commission d'agrément pour leur typicité puissent porter en complément du nom Bourgogne, la mention Côte Chalonnaise devenue un label.

44 communes, 11 dans le canton de Chagny, 12 dans le canton de Givry, 18 dans le canton de Buxy et 3 dans le canton de Mont-Saint-Vincent, peuvent présenter à cette commission des vins issus de leurs vignobles.

Aujourd'hui, les vins Bourgogne-Côte Chalonnaise, entrent sur les marchés avec l'un des plus beaux rapports qualité-prix que l'on puisse trouver.

Parce que le prix est des plus raisonnables, mais aussi parce que la qualité n'a plus rien à envier aux Bourgognes produits dans les finages de Côte d'Or.

Les rouges, nés du pinot noir sont d'une grande souplesse de tanins et d'une belle finesse.

Les blancs, issus de cépage Chardonnay ont des arômes de fleurs fraiches et de fruits secs.

Des villages heureux:
La Côte Chalonnaise est la terre de 5 appellations villages de très belle origine

Dans cette côte Chalonnaise, véritable colonne vertébrale des vignes de la Saône-et-Loire du nord, 5 ilots de vignobles sont classés en appellations villages avec pour certains des premiers crus.

Exclusivement blanc au nord avec l'aligoté de Bouzeron, et exclusivement blanc au sud avec le chardonnay de Montagny, le vignoble est panaché entre les deux.

Pour le plus grand plaisir des amateurs de diversité.

Bouzeron, tout au nord de l'aire de production, c'est le dernier né des villages de Côte Chalonnaise, Mais cela ne doit rien au hasard.

Bouzeron produit en effet un vin issu du cépage aligoté, l'un des plus beaux et le plus fin de Bourgogne.

Autorisé jusque là à s'appeler Bourgogne Aligoté de Bouzeron il est arrivé dans la cour des grands l'an passé. Ce n'est que justice.

A noter que c'est la seule appellation village au monde de cépage aligoté.

Rully au sud de Bouzeron est l'appellation village que portent les vignobles des communes de Rully en majorité, et Chagny et de ses terroirs, en Bourgogne on les nomme des climats qui peuvent prétendre à être classés en premier cru.

Le cépage pinot donne ici des vins rouges d'une couleur rubis pourpre élégante, aux arômes tout en finesse, ou dominent souvent le lilas et la framboise.

Rully est aussi le plus important berceau de Saône-et-Loire du Crémant de Bourgogne, vin mousseux d'appellation d'origine contrôlée élaboré dans des conditions de production très strictes, particulièrement draconiennes et surveillés.

Givry c'est 200 hectares de vignoble en production, dont la quasi totalité est plantée en pinot, le cépage des vins rouges, tandis que le chardonnay, qui fait les vins blancs, y est nettement minoritaire, même si son aptitude à vieillir donne souvent de très agréables surprises.

3 communes, Givry, Dracy-le-Fort et Jambles peuvent prétendre produire du Givry ou des premiers crus de Givry.

Givry propose des vins rouges fins, particulièrement souples, rarement très taniques, mais vifs et généreux. Dans les grandes années, il peut se garder 10 à 20 ans et prend alors des senteurs étonnantes et évoluées de fruits cuits et de pruneaux.

Mercurey.
Cette appellation communale, s'étend sur 550 hectares des villages de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu et produit des vins remarquables et remarqués, qui furent longtemps recherchés pour faire des... Chambertin.

Si la référence est prestigieuse, les vignerons de Mercurey valent mieux que de faire des succédanés de grands crus, fussent-ils prestigieux.

Ils le savent et s'y emploient. Aujourd'hui l'appellation offre une variété de villages magnifiques, et une gamme de premiers crus à faire... rougir d'envie de grandes appellations plus au nord.

En rouges, le pinot donne des vins structurés, très équilibrés, avec une grande longueur en bouche.

Des vins à laisser vieillir quelques années En blancs, le chardonnay donne aux cuvées, des arômes intenses de miel et d'acacia, avec en bouche, des senteurs secondaires d'exception.

Montagny.
Quatre communes du canton de Buxy portent les 200 hectares de vignobles de Montagny, et produisent les vins blancs issus du cépage chardonnay.

Montagny-les-Buxy qui a donné son nom au vin est à l'ouest, et regarde Buxy au nord, Saint-Vallerin est au sud et Jully-les Buxy à l'est.

Ces 4 communes limitrophes les unes des autres servent d'écrin à ce vin très clair et doré, aux reflets verts.

Car, le vignoble de Montagny, qui comporte des climats classés en premier cru, offre en fonction de l'inclinaison des terroirs, une palette enchanteresse et particulièrement... colorée de vins blancs étonnament parfumés, d'où émanent des senteurs nuancées de fougère, et de noisettes, et des arômes aux notes minérales et aux saveurs épicées.

Le Montagny, c'est un véritable bouquet de parfums, qui en vieillissant s'orne de ce petit goût de miel et de pierre à fusil si particulier qu'on le reconnaitrait entre mille.