L'aire d'Appellation Gaillac

Situé dans le nord du département du Tarn, l'aire d'Appellation Gaillac couvre 2 500 hectares répartis sur 73 communes pour une production AOC de plus de 165 000 hl.

Aujourd'hui, l'Appellation regroupe une centaine de caves particulières et trois caves coopératives.

La variété des terroirs, au nombre de trois et l'ancienneté du vignoble permettent à Gaillac de présenter un encépagement varié et traditionnel.

Ainsi, cette diversité du vignoble gaillacois se traduit par une grande variété de vins élaborés qui composent une gamme multiple de vins blancs secs, doux et perlés, de vins rouges et rosés, d'effervescents.

Les ambitions du vignoble sont aujourd'hui portées par une nouvelle génération de vignerons, qui ajoutent à la passion de leurs pères le pragmatisme de formation de haut niveau.

Outre les dernières technologies viticoles, leur savoir-faire s'étend également aux techniques de commerce et de gestion.

Trois terroirs pour une Appellation unique.

Là, en suivant le cours du Tarn jusqu'à Gaillac, puis Lisle-sur-Tarn, ou en s'aventurant sur les coteaux, on est au coeur même de l'un des plus anciens vignobles de France.

Sur la rive droite du Tarn, depuis les premières côtes jusqu'aux sols granitiques et calcaires du plateau cordais, les terres bien exposées nourrissent blancs fruités et rouges subtils.

Rive gauche, les sols sont graveleux et étaient initialement propices à l'élaboration des vins rouges denses et profonds.

Quant au climat, le vignoble de GAILLAC bénéficie de deux influences:

- la douceur océanique qui limite les risques de gelées et permet une bonne alimentation hydrique de la vigne

- la chaleur méditerranéenne, en été et en automne, accentuée par le vent d'Autan, assure une bonne maturité des raisins et un temps clément durant les vendanges.

Une collection de cépages spécifiques

De tout temps, le vigneron gaillacois a eu le souci de choisir le cépage le mieux adapté au terrain et à l'exposition.

Au fil des terroirs, du goût des consommateurs et de la tradition, le GAILLAC a conforté son choix de cépages pour l'appellation:

ils sont typiques, spécifiques et hauts en caractère.


Sélection des cépages blancs traditionnels:

Le MAUZAC:
C'est un cépage traditionnel du Gaillacois, à multiple facettes. Il excelle dans l'élaboration de nombreux vins blancs: blanc sec, blanc doux, effervescent.

Il se caractérise principalement par des arômes rappelant la pomme et la poire. Il donne des vins tendres à faible acidité, et il existe de véritables "merveilles" en Mauzac pur.

Ce cépage ne se trouve qu'à Gaillac et à Limoux. Il possède en effet une aptitude spéciale à l'élaboration des mousseux.

Le LEN DE L'EL :
Son nom vient de la traduction LOIN DE L'OEIL. Les anciens l'appelaient ainsi parce que la grappe est munie d'un très long pédoncule et le raisin est loin de l'oeil, du bourgeon qui lui a donné naissance.

Ce cépage très ancien ne se retrouve qu'à Gaillac.
Il produit un vin à arôme très fin de type floral ou agrume et il apporte fraîcheur et souplesse au vin.

le SAUVIGNON et la MUSCADELLE viennent compléter les cépages traditionnels du Gaillacois.

Sélection des cépages rouges traditionnels:

Le DURAS:
C'est un des plus anciens cépages réhabilités depuis 20 ans. Il donne à la fois couleur, souplesse et finesse au vin, et il se caractérise principalement par des arômes rappelant le poivre ou les épices.

Le BRAUCOL:
Appelé également Fer Servadou, ce cépage donne un vin à la fois coloré, charnu et rustique. Ses arômes très caractéristiques et originaux évoquent le cassis, la framboise, la feuille froissée et le poivron.

La SYRAH:
D'origine méditerranéenne, ce cépage s'adapte sur les terrains bien exposés. Utilisé avec mesure, il apporte au Gaillac charpente et une belle complexité aromatique.

Le GAMAY:
C'est le seul cépage apte à élaborer le Gaillac Primeur.
Il s'est très bien implanté à Gaillac et depuis de nombreuses années, il permet au Gaillac Primeur d'obtenir une reconnaissance nationale, 4 fois premier du Concours National des vins primeurs, et toujours dans le peloton de tête.

Gaillac, la gamme d'une région:
Les Appellations d'Origine Contrôlée de Gaillac se caractérisent par une extraordinaire richesse.

Qu'ils soient blanc sec, fraîcheur perlée ou rouge, vous pourrez toujours au détour d'un chai ou d'une cave, découvrir une finesse par là, un bouquet aromatique plus intense ici, ou encore des arômes de frui ts rouges inattendus là-bas.

AOC GAILLAC Blanc Sec
D'une couleur jaune pâle aux reflets verts changeants, son fruité intense est délicatement structuré par des arômes envoûtants.

Il se montre à son avantage tant au niveau de la couleur que du goût lorsqu'il est bu bien frais.

Première AOC, le GAILLAC Blanc Sec reste pour beaucoup la spécificité de l'Appellation.

AOC GAILLAC Fraîcheur Perlée
Sa spécificité: la perle de fraîcheur.

Comme son nom l'indique, il a la particularité de conserver après le travail du vigneron une quantité importante de très fines perles qui vont conserver la Sensation de Fraîcheur et d'exacerber les arômes naturels du Mauzac ou du Len de l'El.

A boire très frais, c'est un excellent vin d'apéritif et s'associe merveilleusement avec les fruits de mer.

AOC GAILLAC Rouge
Les vignerons gaillacois ont beaucoup travaillé ces dernières années pour montrer que les terroirs de Gaillac sont propices à l'élaboration d'excellents rouges.

Aujourd'hui, le GAILLAC Rouge est une valeur maîtresse du vignoble.

Avec une robe profonde, un nez puissant, il possède un équilibre subtil, une dominante de fruits rouges de cassis, framboises ... et des notes d'épices tout à fait spécifiques.

Pour les meilleures cuvées, le GAILLAC Rouge est passé en fût.

AOC GAILLAC Primeur
GAILLAC, le plaisant primeur est notre grande fierté. Fruité, gouleyant, aux arômes si caractéristiques, le GAILLAC Primeur a toujours été cité aux concours nationaux et a été récompensé de nombreuses fois Premier Primeur de France.

Premier vin AOC de l'année, il ne peut être consommé qu'à partir du 3ème jeudi de novembre.

Il doit être exclusivement issu du cépage Gamay et élaboré avec des raisins entiers non foulés.

C'est un vin jeune qui doit être bu dans l'année de sa conception.

AOC GAILLAC Doux
Lorsque vous interrogerez un vigneron gaillacois sur cette AOC, il ne tarira pas d'éloges sur la richesse de ses parfums de poire, pomme ou pêche, son onctuosité, sa longueur en bouche et vous proposera la classique alliance avec le foie gras.

Mais il saura également vous proposer des mariages qui vous paraîtront plus originales:

A l'apéritif ou avec le Roquefort.

Issu du coeur du terroir et des plus vieilles vignes, il a fait le renom de GAILLAC.

AOC GAILLAC Rosé
De couleur cerise et franche, le GAILLAC Rosé est un vin fin, nerveux, aux arômes fruités.

Il accompagnera très agréablement vos repas estivaux.

AOC GAILLAC Mousseux
Elaboré à partir de la méthode traditionnelle, dite aussi champenoise, ou à partir de la méthode gaillacoise, laissez-vous séduire au début ou à la fin d'un repas par le GAILLAC Mousseux.