Les vins de Jurançon.

12 DECEMBRE 1553
Henri II frotte d'une gousse d'ail les lèvres d'un nouveau né, le futur Henri IV et les humecte d'un JURANÇON désormais voué à la célébrité.
1650 - 1653 - 1704

Années de classement des crus de Jurançon par le Parlement de Navarre : il s'agit de la première tentative Européenne de classement des crus.
08 DECEMBRE 1936

Jurançon est classé Appellation d'Origine Contrôlée en même temps que les plus Grands Vignobles Français.
07 AVRIL 1949

Jurançon crée la Cave des Producteurs de Jurançon autour de Frédéric MIRAMON.
17 OCTOBRE 1975

Rectification du Décret de 1936 pour l'étendre au Jurançon Sec.
10 MAI 1996

Le Comité National de l'INAO a décidé la mise en place d'une mention " Vendanges Tardives " pour l'appellation Jurançon.

Des moyens modernes et respectueux de la tradition sont mis au service de la qualité des vins dans tous les domaines :

VINIFICATION :
Egrappage, Egouttage (8 égouttoirs), Pressurage (3 pressoirs pneumatiques), maîtrise des températures, dans des locaux entièrement carrelés.

CUVES DE STOCKAGES :
250 cuves de 20 à 1 000 Hl permettent le stockage de 65 000 Hl de différentes qualités et millésimes (20 000 Hl dans des cuves ciment revêtu et 45 000 Hl dans des cuves inox).

MISE EN BOUTEILLES :
Stérile, ultra moderne.

CHAI DE STOCKAGE :
600 000 bouteilles.

CHAI DE VIEILLISSEMENT :
cuves, barriques neuves, bouteilles semi-enterré à température et hygrométrie contrôlées.
LE JURANCON

600 Ha de vignes réparties sur 25 communes entre le Gave de Pau et d'Oloron.

Les parcelles sont disposées à flancs de coteaux exposées Sud, Sud Est. Elles sont abritées du vent, plantées dans le sens de la pente ou en terrasses, marche d'escalier lorsque la pente est trop importante.

Les plantations regroupent 2800 à 3000 pieds par Ha 2,80 / 1,20, celles-ci favorisent la qualité :
- du raisin
- du travail dans les vignes
- La vigne est taillée à guyot double, elle est conduite en hautain et son feuillage peut atteindre 2 m 30 de haut.

LE BEARN
10 communes représentent la zone d'appellation Béarn, elle regroupe 150 Ha de vignes.

On rencontre deux types de vignobles :

- Vignoble de plaine qui s'étale sur l'ancien lit du gave de Pau sur lequel on trouve des sols caillouteux et filtrants.

- Vignoble de coteau à faible pente qui permet :

- d'abriter la vigne contre le vent
- d'offrir de bonnes expositions sud, sud-est
- de se protéger contre les gelées (gain d'altitude)
- La vigne est plantée uniquement dans le sens de la pente il n'y a pas de terrasse.

La vigne est taillée à guyot simple comme on fait pour le Tannat, et à guyot double comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Elle est conduite en hautain.