Concordance entre mets et vins d'alsace
Chaque vin alsacien ne s'accorde pas avec n'importe quel met. Retrouvez la liste des mets et des vins s'y accordant ci dessous :
Aperitifs
Apéritifs et cocktails : Crémant d'Alsace, Muscat d'Alsace, Gewurztraminer.
Après le repas pour finir en beauté : Vendanges Tardives, Sélections de Grains Nobles.
En dehors des repas (moment convivial, réception...) : Crémant d'Alsace, Muscat d'Alsace, Gewurztraminer, Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles
Entrées froides
Salades classiques, charcuteries, oeufs : Sylvaner, Pinot blanc
Crustacés, coquillages, fruits de mer : Sylvaner, Riesling, Pinot blanc
Terrine de poisson, poissons crus (sushi) : Sylvaner, Riesling, Pinot blanc
Salades épicées (Mexique, Maroc, Inde) : Gewurztraminer
Foie-gras : Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer, notamment en Vendanges Tardives.
Entrées chaudes
Quiches, tourtes, soufflés : Sylvaner, Pinot blanc
Escargots : Sylvaner
Asperges (en sauce non vinaigrée) : Muscat d'Alsace , Pinot blanc
Poissons
Poissons grillés : Riesling
Poissons cuisinés au beurre, à la crème : Riesling et Riesling Vendanges Tardives, Tokay Pinot gris
Poissons cuisinés avec des ingrédients plus corsés ou plus épicés : Tokay Pinot gris, Gewurztraminer
Volailles
Volailles rôties : Pinot Blanc, Riesling, Pinot noir
Volailles en sauce : Riesling, Tokay Pinot gris
Canard recettes exotiques (saveurs corsées, sucrées/salées...) : Tokay Pinot gris, Gewurztraminer
Viandes et Gibier
Viandes rouges : Pinot noir (vinifié en rouge notamment)
Gibier : Tokay Pinot gris ou Pinot noir selon la préparation
Rôti de porc ou veau : Tokay Pinot gris, Pinot blanc
Fromages
Fromages frais, jeunes, au goût peu prononcé, et fromage de chèvre : Pinot Blanc, Riesling
Fromages au goût prononcé (Munster, Pont l'Evêque, Maroilles...) : Gewurztraminer
Roquefort et Bleus, autres types : Pinot noir
Desserts
Patisseries, tartes, crèmes, mousses : Gewurztraminer, également en Vendanges Tardives
Fromages au goût prononcé, Munster, Pont l'Evêque, Maroilles... : Gewurztraminer
Roquefort et Bleus, autres types: Pinot noir
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