Sancerre

De nombreuses légendes laissent supposer que depuis la plus lointaine antiquité, la vigne a toujours été présente à Sancerre.

Dès 582, Grégoire de Tours indique l’existence du vignoble dans ces écrits.

Au XIIe siècle, le vignoble connaît un essor considérable grâce aux moines Augustins de St-Satur et aux comtes de Sancerre.

Sancerre produisait alors un vin rouge réputé issu principalement du pinot noir, exporté par la Loire. Pour cette raison, il sera souvent mentionné dans les écrits royaux.

Le Duc Jean de Berry l’estime le meilleur vin du royaume. Plus proche de nous, le vignoble a connu de grands bouleversements.

Planté essentiellement en pinot, il fut détruit par le Phylloxéra à la fin du dernier siècle.

Par la suite, le sauvignon, particulièrement bien adapté au climat, se développe. Le terroir et ses hommes en feront un vin dont la qualité sera reconnue dès le premier décret AOC en 1936.

En 1959, les vins rouges et rosés, issus de pinot noir, cépage noble, sont à leur tour classés en AOC.


Sancerre est l'un des plus fameux vins blancs de France. Sancerre est aussi un joli village avec un château typique.

Le vin blanc de Sancerre est plus délicat que son voisin, le Pouilly Fumé. Le Sancerre arrive à maturité un peu plus tôt que son voisin.

Les amateurs aiment à distinguer les Sancerre provenant des vignobles de marne et ceux des vignobles de calcaire. Les premiers sont fruités et bien équilibrés, les seconds sont plus parfumés mais moins stable.

Le Sancerre est produit sur 15 villages. Les vins provenant de Bué et Chavignol sont considérés comme les meilleurs.


Information sur le vin de Sancerre:

Appellation Sancerre Controlée

Situation:

Nord-Est de Bourges, à l'Est de la vallée de la Loire, sur la rive gauche du fleuve

Lieu: Bannay, Bué, Chavignol, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny, St-Satur, Ste-Gemme, Sancerre, Sury-en-vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny et Vinon

Sol: Marne appelé sol blanc, Calcaire.

Superficie: 2,200 ha

Production: 16 million de bouteilles

Cépages: Sauvignon Blanc

Type de vin: Vin blanc sec nerveux

Vin rouge léger et parfumé

Age: 1 à 5 ans

Millésimes: recommandés 2003

Arômes: Pamplemousse et agrumes, Fleurs blanches

Déguster avec:
- Fruits de mer
- Truite
- Poisson

Fromage:
- Chabichou du Poitou
- Crottin de Chavignol
- Pouligny Saint Pierre
- Valencay