LE TERROIR

Sancerre, c'est avant tout un lieu prédestiné dominant le Loire. Sur quatorze communes, s'étend un magnifique réseau de collines parfaitement adaptées à la viticulture, bien orientées, exposées et protégées, et dont les sols calcaires ou siliceux conviennent à la vigne et contribuent à la qualité des vins (environ 2 400 ha sont plantés).

Deux cépages règnent à Sancerre : le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir. (extrait "guide Hachette 2000")

LES CARACTERISTIQUES DES VINS DE SANCERRE

Les Blancs se boivent de préférence jeunes. Ils accompagnent, avec art, fruits de mer et poissons. L'accord le plus naturel se fera avec le Crottin de Chavignol.

Certains millésimes, bien que changeant de caractère au bout de plusieurs années, peuvent trouver leur juste place auprès d'un foie gras par exemple.

Les Rosés se révèlent sur des volailles en sauce, notamment cuisinées au curry, la cuisine exotique.

Les Rouges à la fois, élégants et longs en bouche, mettront en valeur vos mets tels que le coq au vin, la matelote d'anguille, les viandes rouges.

renseignements :

Union Viticole Sancerroise

Tél. : 02 48 78 51 03

uvs@wanadoo.fr

BIVC (Bureau Interprofessionnel des Vins du Centre)

Tél. : 02 48 78 51 07

bivc@wanadoo.fr

www.vins-centre-loire.com