En rouge:
Les vins de graviers :

Ils sont agréables dès leur premières années.
Souples et fruités, ce sont des vins qui atteignent rapidement leur maturité.

Température de service : 14°C.
Ils se marient idéalement aux viandes blanches et aux rôtis.

Les vins de tuffeau :
Corsés et tanniques, ces vins peuvent ce conserver de longues années.

Plus charpentées que les vins de graviers, les cuvées élaborées à partir de vignes reposant sur le tuffeau méritent de se reposer quelques années avant d’être dégustées.

Température de service : 17°C

Ils accompagnent avantageusement les viandes rouges en sauce et le gibier.

Quelque soit leur âge, vins de graviers et vins de tufs s’expriment parfaitement sur les fromages, et particulièrement sur le Sainte-Maure-de-Touraine, une autre appellation d’origine, mais en fromage de chèvre cette fois-ci.

En rosé:
Température de service : 10°C
Les vins de rosé de Bourgueil, assez rares, s’acoquinent merveilleusement des charcuteries et des grillades.