A.O.C BOURGUEIL, classée depuis 1937 : 1300 hectares de vignes en production, récolte moyenne 60 à 70 000 hectolitres.

Cépage: Cabernet franc

Derniers grands millésimes: 2003 - 1997 - 1996 - 1990 - 1989

Temps de garde :

- De 2 à 5 ans pour les vins de graviers
- De 3 à 10 ans pour les vins de coteaux

Température de service: Servir chambré soit 16 à 17°C

Plats en accompagnement: Charcuterie, volailles pour les vins jeunes, viandes en sauce et plateau de fromages pour les vins plus corsés, plus vieux.

On trouve sur l'AOC Bourgueil, deux variantes de terroir, donc deux nuances de vins:

Sur la terrasse de graviers:
On obtient des vins plus fruités, plus parfumés, plus légers, intéressants dès leur jeunesse et pouvant vieillir de 2 à 5 ans.

Ils peuvent être servis légèrement frais. Ce sont les vins de printemps.

Sur les coteaux argilo-calcaires ou tuffs:

On obtient des vins aux tannins plus présents, avec une bonne charpente, méritant de vieillir 1 ou 2 ans pour commencer à s'épanouir et pouvant donner de très belles bouteilles au bout de 10 ou 15 ans, voir plus pour les grands millésimes.

Ce sont les Vins de garde.