Appellation d’origine contrôlée.
A.O.C. Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin rouge au cœur du Val de Loire. Voisin de l'appellation Bourgueil, ce vignoble s'étend sur 920 hectares, épousant les contours de la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

Le vignoble, bien exposé au Sud, s'étend entre les sables de la Loire et la forêt, sur des sols de graviers, ou des aubuis qui recouvrent le tuffeau.

Il produit en moyenne 50000hl par an, essentiellement des vins rouges faible production de rosés à partir du cépage Cabernet franc, dit Breton.

Rendement à l'hectare: 55 hl. On peut distinguer deux types de vins : les vins de graviers et les vins de tuffeau.

Leurs caractéristiques organoleptiques sont proches de celles des Bourgueil, même si leur souplesse leur permet d'être consommés plus jeunes.

CARACTÉRISTIQUES

Rendement : 50 hectolitres par hectare.

Vin de garde : 10 ans millésime 2003.

Régulièrement présent dans le Guide Hachette des Vins de France.

Médaillé d’Argent pour le millésime 1987 au Concours Général Agricole de Paris en 1988.

Médaillé de Bronze pour le millésime 1996 au Concours Général Agricole de Paris en 1998.

Lauréat du Guide Hachette 92-93-94-95-96-97-99 – Guides Vins des Sommeliers 2000 - Petit Futé 2001 - Revue des vins de France 2002, Guide Dussert Gerber etc…

CÉPAGE: Cabernet franc 100 %

SOLS: Graviers

VINIFICATION
La vinification commence par une vendange de qualité, c’est pourquoi toute les vignes sont cultivées ou enherbées de façon à faire plonger les racines de la vigne dans le terroir de sorte que la vigne ne subisse pas des stress hydriques ou les excès d’eau pouvant nuire au développement normal du raisin, effeuillage de la vigne, et sélection des raisins manuellement durant les trois semaines précédant les vendanges.

La tradition ne devant pas être un frein au progrès lorsqu’il est au service de la qualité Laurent Mabileau utilise donc la machine à vendanger car elle lui apporte plus de souplesse qu’une équipe de vendangeurs par rapport à la météo et la maturité des différentes parcelles.

Les vinifications durent trois à quatre semaines dans des cuves inox thermo-régulées et s’en suivent un élevage en barriques

DÉGUSTATION
Le vin est de couleur rubis. Le nez est floral et fruité à la fois. Souple et équilibré en bouche, on retrouve des fruits rouges avec une pointe épicée, les tanins sont fins, élégants, la finale est très longue.

Un vin très convivial et séduisant qui obtiendra sa pleine maturité en l’an 2 005.

GASTRONOMIE
Le Saint Nicolas de Bourgueil est un vin qui peut être servi avec des poissons, des charcuteries, des viandes blanches et rouges, excellent avec une raclette et des fromages. Il

doit être servi à une température de 12-13°C.

Il est agréable de le boire très jeune, mais acquiert de la finesse dans le vieillissement

Domaine Laurent MABILEAU Tél. 33 (0) 247. 97. 74. 75

La Croix du Moulin Neuf Fax. 33(0) 247. 97. 99. 81

F - 37140 ST NICOLAS DE BOURGUEIL E-mail : domaine@mabileau.fr
FRANCE Web : www.mabileau.fr