La caille est virtueuse si elle est sauvage.

Les cailles, de moins en moins nombreuses en France, constituent lorsqu'on a la chance d'en posséder sur son territoire de chasse, un agréble gibier d'ouverture.
Morphologie:
Petit oiseau bien en chair, la caille est un modèle réduit de perdrix grise.
Moeurs et habitudes:
La caille est peu sociable: les mâles sont polygames et abandonnent les femelles au moment de la ponte. Chaque année, en avril et mai, les cailles arrivent d'Afrique, où elles ont passé l'hiver. Elles se posent dans toutes les cultures, les céréales, les fourrages, etc. Leur nourriture est constituée pour l'essentiel par les semences de céréales, ce qui explique la qualité de leur chair. Dès le mois de juin, la caille établit son nid à terre.Elle est prolifique, et c'est la raison pour laquelle l'espèce ne disparait pas complètement. Dès que les petits n'ont plus besoin de soins maternels, toute la famille se disperse. Ce n'est qu'au moment où elles vont retourner en Afrique, c'est à dire au début de l'automne, qu'on retrouve les cailles réunies, lorsqu'elles se groupent pour effectuer leur migration.