Les vertus du cerf.

Dans le monde, la viande de cerf est qualifiée de Viande des gourmets. la viande de cerf est un produit d’une très grande fraîcheur et de longue conservation. La viande de cerf a une faible teneur en graisses et en cholestérol. Elle est riche en protéines et pauvre en calories.

une viande parmi les plus nourrissantes et diététiques du monde.
Pour 100 grammes de viande:
Calories Graisses Protéines
Daim 120 4 20
Bœuf 180 11 20
Agneau 280 24 16
Porc 260 20 20
Poule 234 18 18
Poisson 120 4 à 8 14 à 20
Tendre et savoureuse: la viande de cerf a un grain très fin, elle se coupe à la fourchette. A cette tendreté exceptionnelle, il faut ajouter une couleur agréable et une saveur subtile, similaire à celle du chevreuil mais avec un goût de gibier moins prononcé.
la préparation des carcasses est faite dans une salle de découpe agréée,
le stockage et le transport de la viande sont réalisés selon les règles européennes dans des installations et des véhicules frigorifiques agréés.
Simple à cuisiner: le jeune âge des daims au moment de l’abattage, la régularité dans le traitement des carcasses permettent au choix:
des préparations culinaires simples: grillades, rôtis, barbecues, fondues, tartares, pierrades pour tous les jours.
Des préparations culinaires élaborées: civets, plats en sauce pour les jours de fêtes.