Les vertus du poulet noir.

Ces volatils de la basse-cour ont quitté depuis longtemps leur enclos. Nous les trouvons désormais à travers champs, dans de larges espaces situés autour des fermes de la bresse, du gers, des landes, ou d'ailleurs.
Le poulet noir est une espèce de volatil dont les chairs ne supportent qu'une qualité de vie réelle en liberté, et une nourriture de toute première qualité, du grain, ou du mais. Il faut éviter dans sa nourriture les farines dont personne ne connait les provenances et qui ont donné les résultats que l'on sait sur les bovins.

Photo d'un poulet pictave en liberté.

Ce sont des herbages, riches en oligo-éléments, en petites pierres qu'elles concervent dans leurs gésiers, et qui leurs serviront plus tard à écraser les grains qu'elles auront picoré. Toutes ces richesses terrestres qu'elles absorbent leurs donnent cette élégance, cette force, cette fierté portée dans leurs cols, dans leurs crêtes ou dans leurs regards et quelque soit leurs espèces. Ces animaux sont dignes et fiers, mais en plus ils sont pleins d'utilité. Toutes les paries du poulet sont utilisables. Les sous-ailes, les cuisses, le blanc, le croupion apprécié des connaîsseurs est bien souvent le plat préféré de la maîtresse de maison. Les carcasses serviront à faire des ragoûts aux pommes de terre et les abats des pâtés de foies de volaille ou des salades de gésiers au vinaigre de vins ou de fruits. Ce volatil qui à l'âge de la nuit des temps ne c'est jamais déprécié au fil des siècles, et bien des empereurs, des rois, des tyrans ou de simples gens ont apprécié et vénéré ce que moi j'appelle le bel emplumé.