Les poulets d'élevages sont-ils dopés ?

Les poulets français sont-ils élevés en batterie? Le poulet est-il végétarien? Y avait-il de la dioxine dans les poulets? La contamination était-elle dangereuse pour le consommateur? Qui contrôle la sécurité alimentaire en France? Quels sont les mécanismes de prévention? Les poulets français sont-ils élevés en batterie ?
Depuis un demi-siècle, tous les poulets français sont élevés au sol, dans un espace suffisant, ou en plein air. La profession s’est imposée elle-même des objectifs très contraignants en matière de qualité d’élevage et d’alimentation. C’est pourquoi on ne trouve en France aucun élevage de “poulets en batterie” contrairement aux poules pondeuses:

les poulets français courent librement sur le sol, tantôt en plein air, tantôt dans des bâtiments adaptés, dans un espace suffisant.

Le poulet est-il végétarien ?
Contrairement à l’opinion commune, les poulets ne sont pas végétariens. Ce sont bien des omnivores. Dans la nature comme dans une basse-cour, les poulets se nourrissent de vers de terre et d’insectes, voire de batraciens et de petits rongeurs. Il n’est pas anormal de leur fournir des farines d’origine animale (rarement plus de 3% du total de leur nourriture).

Et que recommande-t-on aux personnes qui souhaitent nourrir les moineaux l’hiver ? De mettre à leur disposition des boulettes de graisse !

Les poulets d'élevages sont-ils dopés ?
A en croire certains détracteurs de la filière avicole, les poulets d’élevage seraient de véritables pharmacies à plumes. Des antibiotiques de croissance ont parfois été utilisées, mais dans des conditions très sévèrement réglementées. Ces expériences seront bientôt interdites par lesrèglements communautaires. Généralement, les éleveurs qui maintiennent un bon niveau d’élevage ont des résultats de croissance supérieurs à ceux qui prendraient la voie de la facilité grâce aux antibiotiques de croissance !
Les antibiotiques curatifs, utilisés comme anti-stress dans l’élevage d’autres animaux, ne concernent quasiment pas les poulets.

Y avait-il de la dioxine dans les poulets ?
On a beaucoup parlé, à propos de cette crise, d’une contamination par la dioxine. Aujourd’hui, rien ne permet d’affirmer que l’agent toxique était bien la dioxine. Selon le professeur Vincent Carlier, spécialiste de l’hygiène des denrées alimentaires d’origine animale (Ecole nationale vétérinaire d’Alfort), "il est probable qu’il ne s’agissait pas de dioxine au sens strict du terme, mais plutôt de résidus de pyralènes(composé organique liquide utilisé pour l'isolation et le refroidissement des transformateurs électriques et dont la décomposition accidentelle, sous l'effet de la chaleur provoque des dégagements toxiques de dioxine) , introduits frauduleusement, voire criminellement, dans des lots d’huiles recyclées en graisses animales.

La contamination étaient-elle dangereuse pour le consommateur ?
• Le seuil de consommation quotidienne tolérable de dioxine est fixé par l’OMS entre un et quatre picogrammes (1 picogramme = mille milliardièmes de gramme) par kilogramme de poids d’un sujet, soit trois cents picogrammes pour un humain de soixante-quinze kilos.
• Dans le cas des poulets belges, pour atteindre un seuil de toxicité réellement dangereux pour sa santé, un consommateur aurait dû ingurgiter… soixante-dix kilos de volaille en deux ou trois semaines !

Qui contrôle la sécurité alimentaire en France ?
Les questions de sécurité alimentaire sont placées, en France, sous la triple tutelle du ministère de l’Agriculture, de la Santé et de la Consommation. Cette triple surveillance est reliée au réseau d’alerte de l’Union Européenne, qui prévoit l’échange immédiat des informations qui touchent à la santé et à la sécurité.
Sur le terrain, le ministère de la Consommation dispose des services de la DGCCRF (la "Répression des Fraudes"). L’Agriculture prend en charge les services vétérinaires à travers sa Direction de l’alimentation. La nouvelle Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), créée le 1er juillet 1998, est elle aussi placée sous la tutelle de ces trois ministères.
A l’occasion de l’affaire des 'poulets à la dioxine’, les trois ministères ont constitué une cellule de crise qui a travaillé en collaboration avec les représentants de l’industrie agro-alimentaire et de la grande distribution. Quels sont les mécanismes de prévention ?
C’est toute la chaîne alimentaire qui se trouve placée sous surveillance, de l’éclosion du poussin à la distribution du produit dans les linéaires, en passant par l’élevage, l’alimentation et l’abattage. A tous les niveaux, les services vétérinaires de l’Etat interviennent, avec le renfort de la Répression des Fraudes (DGCCRF) et de la nouvelle Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), en liaison avec le Comité vétérinaire de l’Union européenne.
Dans les abattoirs, les animaux livrés à la consommation sont inspectés par des vétérinaires qui donnent leur accord, dans le cadre de directives européennes très précises (71/118/CEE et 92.116/CEE).

Un atout pour équilibrer l'alimentation
- Les poulets français
- Les recettes
- Juin 1999 : la crise de la dioxine
- Les contrôles de la filière
- Le saviez-vous ?

La production
- Les abattages
- La concentration des entreprises
- La distribution et la commercialisation
- Le commerce extérieur