L'agneau est un sujet plein de poésie, il a été durant les siècles synonyme de vertus, de tendresses tant de qualificatifs qui font de lui un compagnon idéal pour les fêtes ! Les gourmets de chaque pays n'ont jamais cessé d'user d'imagination.

Ils ont crée de nouveaux mets aussi délectables les uns que les autres. L'agneau est associé à la pureté. Il est devenu à travers les siècles un plat divin.

Qu'il soit rôti entier, apprété de mille façons, comme les carrés ou en noisettes, au fil du temps apparaissent des plats en sauce.

L'agneau selon ce qu'il broûte, possède des saveurs et un goût bien différent, en fonction de son âge, de sa provenance ou de son alimentation.

Différentes nations ont fait de l'agneau un emblème culinaire ou culturel comme de tradition. Ils sont synonymes de mariages parfaits.