Vous devrez toujours vérifier le type d'agneau qui est présenté sur l'étalage. Savoir acheter un morceau d'agneau est fonction d'abord de la saison.

Nous ne ferons pas les mêmes plats l'hiver que l'été. Les hivers verront défiler sur les tables les plats en sauce. Les étés nous ferons plutôt des grillades ou des barbecues. Dans les autres saisons nous alternerons le plaisir goûteux des cuissons traditionnelles que nous marierons au printemps avec de jeunes légumes ou de l'ail vert.

A l'automne, la pomme de terre qu'elle soit rate, grenaille, cuite au four ou en purée sera le compagnon idéal qui accompagneras nos dégustations. Le vert pré des haricots verts, les salades, les haricots blancs du marais poitevin, les lentilles du puy, seront des compléments gustatifs de premier ordre et même parfois inoubliables.

Faites confiance à votre boucher !