Ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre !

Si vous n'avez pas terminé votre plat d'agneau, et que vous aviez prévu bien plus que nécessaire lisez ce qui suit... Les morceaux restants égayeront les ragoûts, qui pourront être aussi différents les uns que les autres.

Si ce sont des morceaux poêlés ou frits, ne pas hésiter à les accomoder avec des carottes vichy, ou servir froids, accompagnés d'une sauce vinaigrette légèrement moutardée. Ne pas oublier de les détaillés en tous petits dés. Les présenter autour d'une salade du jardin.