L'Autruche, oiseau coureur privée de vol est un animal herbivore. Sa chair est rouge à l'image de la viande bovine. La texture de la viande d'autruche est d'une finesse exceptionnelle. Sa teneur en cholestérol et en matières grasses soit 3%, est faible. L'élevage en France est naturel, dans un petit village de Gironde, et quand l'exotisme rencontre le terroir français...Les yeux de l'autruche sont utilisés dans la recherche sur les cataractes. Idéale pour les régimes minceurs et le coeur.

C'est une des viandes la plus faible en gras soit 1,7 grammes contre 3 pour la volaille, 15 16 pour le boeuf, 19 pour le porc. Faible teneur en cholestrol soit 49 mg contre 73 pour le poulet, 74 contre 77 pour le boeuf, 84 pour le porc. Elle est la moins calorique soit 97 contre 135/140 pour la volaille, 230/240 pour le boeuf, 275 pour le porc. Contenu en protéines et en fer de 18,2 grammes contre 21 à 27 grammes pour les autres. Une viande étonnante... par sa chair rouge, sa texture d'une extrème finesse et son goût succulent. Elle est en outre, inégalable sur le plan nutritionnel. Riche en protéines, elle ne contient que 3% de matières grasses ainsi qu'un taux de Cholestérol comparativement très faible soit 2 fois moins que le boeuf ou la volaille. En répondant par ces avantages au changement de comportement alimentaire des consommateurs et l'évolution de la diététique, la viande d'autruche est sans contexte : La viande de l'An 2004 !