Pensez-vous que les gens mangent trop de viande? Voilà tout un mythe, puisque près de la moitié des femmes et des adolescentes, souvent par souci de leur poids, et nombre de personnes âgées ne consomment même pas les 2 portions de viandes et de substituts recommandées chaque jour.

Si seulement ils savaient que toutes les coupes de porc parées (à l’exception des côtes levées) sont maigres ou extra-maigres et que la viande de porc renferme des protéines d’excellente qualité, des vitamines essentielles, dont les vitamines du complexe B, et des minéraux importants, tels le fer et le zinc. Ils en mangeraient plus souvent, c’est certain!
Les viandes maigres sont un allié de choix dans la recherche et le maintien d’une bonne santé. Enfants, adolescents, adultes ou aînés, peuvent tous profiter des bénéfices que procurent les viandes maigres comme le porc d’aujourd’hui. Toutes les coupes de porc sont riches en protéines d’excellente qualité et des sources inestimables de fer, de zinc et de vitamines du complexe B, des nutriments-clés pour la santé.

Mais comment la viande de porc peut-elle nous aider à rester en santé ?

Les protéines, comme celles des viandes maigres, aident au contrôle du poids. Les protéines procurent en effet une plus grande impression de satiété, c’est-à-dire la sensation que l’on a assez mangé. Voilà une bonne façon d’aider à limiter les portions ! Vos soupes-repas pourraient contenir, par exemple, une côtelette de porc émincée comme dans la Soupe tonkinoise aux lanières de porc.

Trop de femmes ne consomment pas assez de fer dans leur alimentation. Et de faibles réserves en fer peuvent certainement contribuer à la fatigue chronique ! Le porc d’aujourd’hui fournit du fer beaucoup mieux absorbé par l’organisme que le fer contenu dans les légumes comme les épinards. Une Escalope de porc et sa compote ensoleillée, ça vous dirait pour souper ?

Les viandes maigres aident aussi vos petits à affronter les infections. Le fer, le zinc et les protéines contenus dans la viande de porc sont nécessaires pour garder un système immunitaire à toute épreuve. Et la saveur douce du porc plaît aux plus difficiles, surtout servie avec des fruits. Servez-leur un Mini kebab de porc haché aux fruits pour varier : ils en redemanderont !

Le porc d’aujourd’hui est une excellente source de vitamine B12. Cette vitamine que l’on retrouve seulement dans les aliments d’origine animale est nécessaire à la formation de globules rouges qui feront bien leur travail. Mais, avec les années, la vitamine B12 est moins bien absorbée par l’organisme. Raison de plus pour s’assurer d’en manger suffisamment ! Un petit Tournedos de porc et salsa de fraises, voilà une façon toute simple de faire le plein de vitamine B12.

Lorsque le repas du midi ne contient pas suffisamment de protéines, par exemple sous forme de viandes maigres, il est beaucoup plus difficile d’être encore plein d’entrain quand la fin de l’après-midi arrive. En effet, les protéines sont digérées plus lentement et permettent une libération plus graduelle de l’énergie. Ajoutez donc à votre salade verte du lunch un restant froid de Rôti de longe de porc au caramel de pomme et romarin, taillé en fines lanières !

Toutes les personnes de 2 ans et plus devraient manger chaque jour deux portions de viandes ou de substituts. Pour des repas rapides et savoureux, choisissez des petites découpes de viande de porc déjà parées : côtelettes, cubes à brochette, languettes, escalopes… et servez des portions moyennes d'environ 100 g (3 1/2 oz) soit la grosseur d'un jeu de cartes, ou selon l’appétit des membres de votre famille.