Morceaux à griller et à rôtir: carré de côtes, échine, filet mignon, pointe de filet, grillade.
Morceaux à braiser - jarret, palette, plat de côtes, poitrine, travers.

Comment cuisiner
La viande de porc doit toujours être bien cuite, pour des raisons sanitaires, car elle peut abriter des parasites, même si les cas sont rares dans notre pays où l'inspection Sanitaire garantit en principe la salubrité.
Pour cuisiner la viande de porc, se reporter aux mêmes conseils précédemment donnés.