Un gigot d’agneau peut attendre deux à trois jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Pour un gigot surgelé de 1,8 kg, compter environ 12 heures, soit une nuit de décongélation au réfrigérateur. Pour une cuisson à four chaud soit Th. 7 - 210 °C, compter 15 minutes par livre. Pour une décongélation à température ambiante, passer d’abord le gigot sous l’eau fraîche, il se décongélera alors en 5-6 heures mais il faudra le cuire sans attendre. Pour une décongélation au four micro-ondes compter environ 30 minutes.