Parties charnues de l'animal, les joues de porc sont deux morceaux situés juste au dessus de chaque machoire. Elles se cuisent relativement rapidement. Leurs chair est gouteuse et se marie avec beaucoupe de légumes différents.

Elles se cuisent braiser ou au pot au feu, dans une sauce, qui peut être même une sauce au vin. Elles seront bien plus fines en bouche avec du vin blanc fruité ou même liquoreux. Les épices les habillent à ravir et leurs donent un charme gustatif certain. Enfin c'est un produit très abordable en prix.