Toujours préciser le nom exact du morceau que l'on souhaite acheter.

Demander une viande rassise provenant d'une bête un peu grasse. Sinon la chair sera sèche.
Supprimer du vocabulaire utilisé chez le boucher les termes de beefsteak et rosbeef pour les remplacer par ceux de tranche de ....., en précisant le morceau souhaité ou rôti de... ou dans ce cas du collier.