Il y a mille et une manière de déguster le caviar. Nous, nous le préférons à la louche, mais en entrée, vous pouvez le servir sur des toasts avec une fine couche de beurre ou de crème fraîche, l'accompagner aussitôt d'un petit verre de vodka glacé ou d'une coupe de champagne.

Bien entendu, c'est le caviar frais qui est le plus onctueux et le plus fondant. Il peut aussi accompagner des plats, être présenté sur un lit d'esturgeons fumés en tranche fine, avec des pommes vapeur. Un fin gourmet nous le propose dans des huîtres tièdes avec un zeste de citron. Vous pouvez utiliser des accompagnements comme oignon, citron, petit cubes de fromage.

Le caviar pressé peut se déguster en couche fine sur toast, avec par dessus un peu de beefsteak haché ou des rondelles de bananes.