Appelé aussi escargot de mer, vigneau, littorine, il est de la famille des gastéropodes du genre littorina.

Son nom vient du mot provençal "bigorne" parce que ce mollusque ressemble à une petite enclume.

Le bigorneau se cuit à l'origan en Algarve au Portugal.

En France on le fait cuire dans un court-bouillon très relevé.

Après avoir refroidi, on le sert en apéritif avec de petits piques pour l'attrapper.

Il est aussi délicieux en omelette ou en potage, comme une nage.

Enfin, mixé il fait des farces délicieuses. Il faudra bien les laver à l'eau claire pour qu'ils n'aient pas de sable dans la coquille.