Bien cuisiner les bigorneaux.

le bigorneaux se cuisine facilement.

Il suffit de bien assaisonner son court-bouillon et de savoir le faire.

Ensuite le plus dur est de contrôler le temps de cuisson et de penser à les refroidir en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne continuent de cuire avec leur propre chaleur.

Après cuisson les refroidir en les pasant dans de l'eau bien froide.

Laver 2 kg de bigorneaux à grande eau.

Les mettre dans une casserole avec une petite poignée de gros sel marin, du thym, du laurier et quelques grains de poivre.

Couvrir d'eau et de vin blanc sec à hauteur en comptant
moitié eau, moitié vin blanc.

Porte le court-bouillon à ébullition, laisser bouillir 3 minutes, égoutter.

Servir avec du pain beurré.

Un truc pour extraire facilement le bigorneau de sa coquille.

Mettre une noix de beurre dans l'eau de cuisson.