Coquilles Saint-Jacques au curry
• Pour 4 personnes
• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 5 minutes

Peler la pomme, retirer le coeur, couper la chair en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle sans le laisser colorer.Y faire revenir les noix de Saint-Jacques et les pommes pendant 5 minutes en les retournant sur chaque face.Saler et poivrer, ajouter le curry. Bien mélanger. Ajouter les feuilles de coriandre. Servir bien chaud avecun riz basmati déposé dans la coquille.

Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques réserver 1 coquille par convive
- 1 pomme grany smith
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 5 brins de coriandre
- 10 g de beurre
- sel, poivre

Marinade de Saint-Jacques aux pistaches
• Pour 4 personnes
• Préparation : 15 minutes
• Marinade : 1 heure
• Émincer les noix de Saint-Jacques en fines tranches dans le sens de l'épaisseur.
• Dans un plat creux, verser l'huile d'olive et le jus de citron, saler et poivrer. Bien mélanger.
• Déposer les tranches de Saint-Jacques, ajouter les pistaches concassées, les baies roses, couvrir d'un film et garder au frais 1 heure en les retournant au bout de 30 minutes.
• Servir bien frais avec une salade de mesclun.

Ingrédients
- 16 coquilles Saint-Jacques entières
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 pistaches décortiquées
- le jus d'un citron
- quelques baies roses
- 1 rasade d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin