Araignée de Mer, Crabe des Neiges
Crabe commun, Crabe bleu, Dormeur du Pacifique, Tourteau. Le crabe habite la mer, l'eau douce ou l'eau saumâtre. Il se cache sous les rochers, dans les algues et dans les crevasses. La plupart des crabes sont belliqueux. Habiles prédateurs, ils sont combatifs et foncent sur leurs proies. S'ils ont une patte coincée ou retenue par un ennemi, ils s'en séparent et au bout de trois mues, elle aura complètement repoussé.

Le crabe a une carapace arrondie, en forme de coeur chez certaines espèces. Sa queue et son abdomen peu développés sont repliés sous sa carapace qui peut être molle ou dure selon le temps écoulé depuis la dernière mue. Ce crustacé est muni de cinq paires de pattes, dont la première est modifiée en pinces puissantes. Il a des yeux proéminents. Les crabes femelles se différencient des mâles par une palme beaucoup plus développée sous le ventre, qui sert à retenir les oeufs.

Le crabe contient peu de chair. La chair du corps, des pattes, des pinces, ainsi que le foie et la substance crémeuse sous la carapace sont comestibles, ce qui représente environ le quart du poids. La chair blanche, maigre et filamenteuse est savoureuse. La famille des crabes comprend environ 4 000 espèces souvent fort diversifiées. Parmi celles-ci, on trouve notamment:

Une curiosité chez le poissonnier, le crabe mou est un crabe bleu qui a mué, s'étant débarrassé de sa carapace trop petite et n'ayant pas encore constitué sa nouvelle protection. Ces crabes sont généralement capturés entre 6 et 48 h après le début de la mue qui a lieu entre la mi-mai et la mi-septembre; cela explique la relative rareté de ces crabes qui constituent pour plusieurs un plat sans égal.

Ces crabes sont la plupart du temps commercialisés vivants, mais dans un état de faiblesse générale qui ne le laisse pas deviner. Presque transparents, ils sont nettoyés (on retire les branchies et la queue et on rince à l'eau froide) et simplement sautés au beurre ou frits et servis avec une sauce tartare. Ils sont aussi commercialisés congelés. D'autres espèces de crabes sont aussi consommées comme crabes mous.

Anglais: Crab
La chair de crabe est raffinée. Généralement, on plonge les crabes dans l'eau bouillante puis on le casse et on en extrait la chair qu'on peut consommer chaude ou froide.
Antilles françaises
Matoutou de crabes (Martinique)
Crabes au four à la mode de la Guadeloupe
Antilles anglaises
Crabe farci - Hors-d'oeuvre (Barbade)
Chowder de crabe rehaussé de sherry (Ottmar's Restaurant, Cayman Islands)
Crêpes farcies au crabe, aux crevettes et homard (Ottmar's Restaurant, Cayman Islands)
Filet de boeuf farci au crabe
États-Unis
Crab Cakes (sud-est américain)
She Crab Soup / Potage au crabe (sud-est américain)
Araignée de mer d’Audierne, en carapace au caviar ,Araignée de mer farcie à l'avocat et au caviar.
Les recettes d'araignées se retrouveront au poste araignée.