Il s'accommodent facilement de riz, de pâtes ou de pommes de terre à la vapeur.

L'esturgeon fumé: De trés jeunes poissons ont été sélectionnés pour le fondant de leur chair. Toute la finesse de goût de l'Esturgeon est exaltée par le fumage au bois de hêtre. Une manière facile et originale de découvrir ce grand poisson. Nous vous proposons deux recettes, qui peuvent être dégustées froide ou tiède aprés bain-marie, en entrée ou sur toasts à l'apéritif:
Terrine d'esturgeon frais et fumé
Terrine d'esturgeon frais aucarottes et poivre vert. Le beurre d'esturgeon fumé est essentiellement destiné à être consommé à l'apéritif sur toasts ou pain grillé.