La récolte des huitres.

Six a douze mois après la pose des bouquets on déplantait et transportait la récolte collée aux tuiles vers le lieu du décollage " détroquage " pour lequel les femmes s'activaient avec des couteaux pointus.

Après avoir recueilli le naissain soigneusement protégé dans des tissus imbibes d'eau de mer, tout le monde se rendait aux parc pour déposer la délicate semence sur le sol.

Chaque parc ainsi ensemence allait garder les minuscules huîtres pendant une durée d'un an a un an et demi .

Le flot se chargeait de nourrir le naissain et il n'y avait plus qu'a attendre que l'huître grossisse.

Quand l'huître avait trois an on retournait aux parc a marée basse ; armes de râteaux et de fourches les femmes et les hommes ramassaient la récolte qu'ils déposaient sur des " caisse ", sorte de cadres en bois avec de longues poignées et dont le centre était constitue d'un grillage qui laissait retomber a l'eau les pierres, la vase ou des coquillages enfourches involontairement, de la on chargeait les embarcations dites " pontons " pour regagner la cale du port ou les paniers allaient permettre un lavage rapide avant de recommencer le triage au chantier ostréicole. Pour un million de naissain semé on pouvait espérer au mieux la moitié huîtres adultes.