Moules marinées en tapenade

Pour 4 personnes
2 kg de moules - 1 boîte de tapenade - 1 boîte d'olives - herbes aromatiques - 1 citron - 1 bouquet de basilic - 1 gousse d'ail - 1 pain de campagne tranché - 1 litre d'huile d'olive - quelques tomates cerises et poivrons ou piments confits

Ouvrir les moules sur feu vif pendant 3 min. dans un fond d'eau et huile d'olive.
Verser de l'huile d'olive et du jus de citron dans un bocal avec des herbes (thym, romarin).
Y faire mariner les moules pendant 12 heures au réfrigérateur.
Préparer des tartines grillées et frottées à l'ail.
Ajouter de la tapenade et disposer les moules.
Décorer avec des olives, des tomates cerises; du basilic et des poivrons ou piments confits.

GASPACHO DE MOULES GRATINEES AU PARMESAN
Pour 4 personnes
2 kg de moules - gaspacho frais en bocal - 200 g de parmesan - 1 bouquet de basilic 5 cl d'huile d'olive.

Ouvrir les moules pendant 3 min. à feu vif dans un fonds d'eau et d'huile d'olive.
Décoquiller les moules.
Les disposer sur un fond de gros sel ou du papier aluminium.
Saupoudrer de parmesan râpé, poivrer et passer au four sous le gril pendant 3 min.
Servir les moules dans un gaspacco (acheté ou préparé à l'avance).
Décorer avec une feuille de basilic.