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Mercredi 23 Juillet 2008
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Sardines farçies comme sur le vieux port
Filets de sardines farcies à l'escabèche
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Sardines de Royan grillées entières
Marinade de sardines et sardines farcies
Sardines farcies et panées
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Sardines farcies à la panade de crevettes
Sardines fraîches au pamplemousse
Sardines de Royan à la tomate concassée
SARDINE
HISTOIRE

Sardine,Arengus minor, Sardina pilchardus, Clupea pilchardus, Clupea sardina
Classification Clupéidés. Poissons pélagiques sveltes à courte nageoire dorsale et sans ligne latérale. Vivent généralement en bancs aux dimensions parfois impressionnantes. Leur nourriture est essentiellement composée de petits organismes planctoniques. Les clupéidés servent de nourriture aux maquereaux et aux gadidés. Ils représentent le 1/3 de la pêche mondiale.

Caractéristique Opercules à cannelures radiaires. Nageoires ventrales s'insérant au niveau de l'extrémité postérieure de la ligne dorsale. 3à écailles sur la ligne longitudinale médiane.
Longueur maturité sexuelle 3 ans longueur 20 cm maxi 26 cm (15 ans)
Nourriture petits crustacés planctoniques
Reproduction 50/60 000 oeufs pélagiques en pleine mer (avril/novembre au sud des Iles Britanniques - décembre/février dans le Golfe de Gascogne - février/avril au large du Portugal - toute l'année en Méditerranée). Après avoir frayé, elles vont vers les côtes pour rechercher de la nourriture.
Zone d'évolution Grégaire, pélagique.
Distribution Du sud de la mer du Nord jusqu'aux côtes nord-ouest de l'Afrique ; Méditerranée ; mer Noire.
Espèce voisine Sardinops caerulea : vit sur les côtes occidentales de l'Amérique du nord. En forte régression.
Intérêt pêche Filet dérivant, senne et Lamparo en Méditerranée.

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