Un des poissons à bouillabaise. Parfois appelée groac'h en Bretagne, la vieille fait partie intégrante du biotope Manche Atlantique.Elle a une taille moyenne de 20 à 50 cm. Toutes les techniques de pêche peuvent s'appliquer à la vieille.

C'est souvent à trou, dans des petites grottes à plusieurs issues que l'on à le plus de chance de les surprendre. Des petits agachons au milieu des moulières sont souvent fructueux. Un vol plané au dessus des laminaires incite souvent les vieilles à sortir à découvert.