NOM LATIN: Austropotamobius, pallipes écrevisse à pieds blancs, Astacus astacus écrevisse à pattes rouges et Astacus leptodactylus écrevisse à pattes grêles.

Les écrevisses sont des crustacés qui mènent une existence nocturne.

Sur les six espèces recensées en France, deux sont autochtones :

l'écrevisse à pieds blancs verte avec des nuances de gris, un ventre blanchâtre et un rostre triangulaire.

L'écrevisse à pattes rouges brune ou bleutée, avec le ventre blanc.

Une troisième est dite acclimatée : l'écrevisse à pattes grêles, appelée aussi écrevisse turque ou des marais.

Protégées par une période légale de pêche 10 jours en juillet-août et une taille minimale de capture 9 cm, elles sont fortement concurrencées par trois espèces exotiques :

L'écrevisse américaine Orconectes limosus au dos verdâtre et aux pointes des pinces orangées.

L'écrevisse de Louisiane Procambarus clarkii de couleur rouge, qui creuse des terriers dans les berges.

L'écrevisse signal Pacifastacus leniusculus la plus grande de toutes jusqu'à 15 cm.

La pêche de ces trois espèces est autorisée toute l'année, sans taille légale de capture, mais il est interdit de les remettre à l'eau.

L’écrevisse à pattes rouges:
Répartition et habitat
Hôte des rivières à truites, présente à peu près partout en France.

L'écrevisse à pieds blancs a beaucoup souffert des pollutions et des rectifications de rivières.

Les pattes rouges se rencontre surtout dans le Nord-Est et le Sud-Ouest.

Toutes deux affectionnent les eaux assez pures et bien oxygénées, les fonds pierreux ou graveleux des rivières, des lacs et des étangs peu profonds.

La Pattes grêles, bien répandue dans l'Ouest, apprécie les eaux chaudes.

L'Américaine et la Louisiane sont familières des milieux médiocres, alors que la Signal s'adapte à tous les milieux.

Reproduction
A l'automne, les femelles pondent moins d'une centaine d'œufs.

La Pattes rouges se met sur le dos. Le mâle dépose sa semence sur son ventre, où elle gardera les œufs accrochés.

L'écrevisse américaine, dont le frai débute en avril, produit entre 200 et 400 œufs.

Alimentation
Larves d'insectes, mollusques et poissons morts pour Pattes Rouges et Pieds blancs, celle-ci ajoutant à ce menu des débris végétaux.

L'écrevisse américaine est plutôt diurne et végétarienne.