Un poisson en or.

La saveur du sauvage,un goût de liberté,la joie du cuisinier. C'est un poisson aux écailles pailletées d'or et à forte denture. Il a de grands yeux vitreux qui témoignent de ses habitudes nocturnes.
Sa chair est blanche, ferme et feuilletée. La saveur en est très fine et délicate.

Mode de vie Poisson d'eau douce, très exigeant en oxygène, il n'évolue que dans des eaux limpides et propres, telles celles des lacs ou des rivières.
Mode de Pêche Au filet dans les lacs.
Les saisons de pêche: Voir les dates d'ouverture.