La batavia se consomme crue, cuite ou braisée. Elle s'associe avec fines herbes, oeufs, saumon fumé, ciboulette, oseille.

Préparons la salade...
Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies. Jeter dans l'eau en ajoutant un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots... Rincer à plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois. vérifier l'ensemble. Egoutter.

Pour garder une salade verte pendant une semaine je la place à l'envers, le trognon en haut dans un saladier recouvert d'un film plastique, et chaque jour, je l'effeuille sans jamais casser le trognon. Elle se conserve plus longtemps et moi je consomme les feuilles dont j'ai besoin. Lorsqu'une salade est un peu "fatiguée", la plonger quelques secondes dans de l'eau tiède, puis la passer sous l'eau froide.