Chicorée (vraie)

Nom scientifique
Cichorium intybus L. (Astéracées)
- du nom grec et latin de la plante
- ancien nom latin de la plante

Nom français
Chicorée : 1528, Cikoré XIII°, dérivé de Cichorium

Languedoc
Cicoreia, Chicoreia : dérivé de Cichorium.
Lacheta : radical lach. lait.
Falsa garba : Fausse-gerbe Provence
Cicori (fer. Amar),
Sautorna : à rapprocher de Sauta-volame (cf.3)

Localisation non spécifiée
Cicoreia de la bona, Sintorna, Cicoreia de la broca

Où et quand la cueillir ?
Elle se cueille de septembre à avril sur les bords de chemins et de routes, dans les garrigues proches des cultures. Elle est très commune en France (0 à 1500 m), mais rare par places.

Comment la reconnaître ?
C'est une plante vivace en rosette très appliquée au sol, jamais de boutons floraux au centre. Elle produit un latex très abondant, se recroqueville après arrachage. La présence de poils est très variable.
Les feuilles sont entières à profondément découpées, leurs segments sont de forme à peu près triangulaire. La base du pétiole est insensiblement élargie.
Les fleurs sont d'un bleu-clair intense.
Goût : amer.
Odeur : non caractéristique

LES SALADES :
Arrucat - Faux pissenlit, Salade à la bûche, Patience violon, Pourpier, ...et d'autres se rajouteront bientôt...