L'amer est essentiel au bon fonctionnement de l'organisme pour maintenir l'équilibre métabolique du système digestif, désintoxiquer l'organisme et favoriser la régularité intestinale et fortifier le système immunitaire.

Diurétique et laxative ne pas oublier que l'endive a été surnommé par les connaisseurs comme étend l'ami du foie.