En salade :
Avec des coeurs de palmier et une vinaigrette à la framboise.

Avec du feta et une vinaigrette aux fines herbes
avec légumes verts, roquette, endive, huile d'olive, vinaigre balsamique, copeaux de parmesan.

Au Painted Table à Seatle, on sert le radichio avec des steaks de thon et de la sauce gribiche.

Wolfgang Puck le sert avec du fromage de chèvre, le tout arrosé de vinaigrette, huile d'olive, vinaigre de sherry, moutarde de Dijon, sel, poivre et estragon.

Radichio cuit comme en Italie :
En Italie la chicorée rouge est souvent consommée cuite. Elle perd alors sa couleur caractéristique. Elle est incorporée dans le risotto al Champagne : Riz Abrorio sauté au champagne avec radichio, champignons et parmesan.