La Mogette de Vendée un haricot unique, dont on raffolle... mais le connaissons nous vraîment. La mojhette de vendée, que l'on trouve également dans les Deux Sèvres ,et plus particulièrement au coeur du marais poitevin. Coulon en est le chef lieu on peut voir les champs où elles sont cultivées dans des ilots entourés de canaux qui font la réputation du marais.

C'est un haricot blanc qui peut être consomé ou frais ou sec. La fève du haricot porte le nom de phaseolus vulgaris. Le grain contrairement au coco autre espèce de haricot blanc est beaucoup plus allongé. L'extrimité a le bout applati. Les Paysans locaux ont l'habitude de dire qu'il est carré d'un bout. Ce haricot plat à été introduit en France par les navigateurs espagnols qui rapportèrent précieusement les lingots au pape Clément VII. Curieux mais gourmant, le pape confia les précieux grains aux moines jardiniers qui s'occupaient de ses potagers. La richesse des sols locaux que des jardiniers du pape connaissaient,permit d'obtenir rapidement des résultats probants. Plusieurs régions servirent de tests en France. La Vendée et les Deux Sèvres furent de ceux là. A partir de ce moment,la région continua de les produire. Elles "s'écrivent aussi mojhettes" et plus de 200 producteurs en font désormais la culture.

C'est une petite production, mais le résultat qualitatif est remarquable. Des règles précises gèrent cette production. Les haricots doivent être planter tous les 7 cm. La température du sol doit être de 15 degrés. Les rangs sont espacés tous les 75 cm. Le cerclage se fait par binage. La terre doit être très meuble pour une meilleur oxygénation des plants. Les cultivateurs évitent d'utiliser les fongicides. Le degré d'humidité étant élevé, l'eau mélangée aux fongicides risquerait de brûler les cosses et les fèves à l'intérieur. Les producteurs évitent d'ailleurs de trop arroser car le haricot n'a pas besoin de beaucoup d'eau.L'arrachage se fait plutôt la nuit,pour éviter les chocs thermiques et,par précaution il se fait également à la main pour mieux protéger les petits légumes. Les pieds ainsi arrachés ,sont mis à sécher sur des fils pendant plusieurs jours . Les haricots sont ensuite vendus sur les marchés soit tels quels , frais,ou mi secs ou plus tard secs , mais écossés.