Histoire


Fruit d'un arbre appartenant à la famille des lauriers, l'avocat est probablement originaire des forêts tropicales du Mexique :

On en a trouvé des traces dans des fouilles datant de huit mille ans avant notre ère.

Mayas et Aztèques le consommaient couramment, et il figure parmi les présents offerts à l'explorateur Cortès.

Selon le chroniqueur J. de Acosta (1539 - 1600), l'avocat bien mûr est "comme du beurre", et possède "un goût délicat et crémeux".

On le nommait alors "ahua qualt", d'où dérive son appellation d' "aguagate", puis d'avocat

L'avocat sera rapporté à la cour d'Espagne au début du XVIIe siècle.

Cultivé aux Antilles dès 1750, puis en Californie au XVIIIe siècle, l'avocat sera ensuite introduit en Afrique, en Australie, en Israël, et même en Espagne.