Une douceur gastronomique !

Le goût de l'avocat est très subtil, il se marie certes mais attention...aux divorces !!!

L'avocat adore bien sûr toutes sortes de salades, il se marie également avec le poisson, notamment la morue.

Il aime le piment, la tomate et le citron. Pour vos fêtes de fin d'année, sachez que l'avocat et les crevettes ainsi que le crabe font très bon ménage

Avocat farci aux crevettes ou au crabe et mayonnaise.

Enfin, la soupe à l'avocat est encore méconnu, soupe froide à base d'oignon, d'avocat, de lait et de farine.

Très rafraîchissant! Duo de potages froids des Tourterelles, Vichysoise et Velouté d'avocats à l'orange et cumin.

Doublez les saveurs de votre potage, une recette originale.

Préparation du velouté d'avocats: Moins de 10 minutes.

Préparation et Cuisson de la vichyssoise: 50 minutes + calculer 2 heures de réfrigération.
D'un coût raisonnable, elle est relativement facile.

Nous vous proposons une cuisine actualisée où l'imagination n'a pas de frontières.

Aussi, préparez deux potages, deux crèmes de légumes dont la consistance permettra de créer dans votre assiette à soupe un contraste qui ravira votre oeil ... et votre palais.

Il suffit de verser doucement, et en même temps, les deux potages.

Si vous voulez décorer votre potage "style web" en toile d'araignée, il suffit de mettre un coulis de fruits ou de légumes dans une poire, presser légèrement pour former un cercle fin, passer une cure-dent sur le filet de coulis pour créer cet effet de toile d'araignée.

Velouté d'avocats à l'orange et cumin :
Pour 4 personnes, prenez 500 ml de jus d'orange, 2 avocats bien mûrs, 1 cuillère à thé de bouillon de volaille en poudre, 1 cuillère de table de cumin moulu.

Vichyssoise : 200 grammes de blanc de poireau coupé en tronçons de 1 cm, 250 grammes de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en dés, 1,5 litre de bouillon de volaille, 200 ml de crème épaisse soit 35%, 50 grammes d'oignon émincé, 50 grammes de beurre, 1 cuillère à thé d'ail frais dégermé, 1 pincée de muscade, 1 feuille de laurier, 1 pincée de poivre blanc.

Préparation du velouté :
Enlever l'écorce et le noyau des avocats.

Mettre tous les ingrédients au mélangeur. Mettre en marche à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une crème veloutée.

Préparation de la vichyssoise :
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Laisser suer les légumes sans les colorer une ou deux minutes.

Ajouter le bouillon, l'ail, la muscade et le laurier. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Lorsque les légumes sont bien cuits, retirer la feuille de laurier, passer le tout au mélangeur à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une crème veloutée.

Réfrigérer au moins 2 heures, ajouter la crème et servir.