Très chic !

Photo d'une aubergine bélangère oeuf
Là je peux vous le dire, un reste d'aubergine fait un caviar de rêve ! Repasser les aubergines à la poêle avec une goutte d'huile d'olive, du piment, du poivre, du sel, des herbes diverses, puis passer le tout au mixeur.
Vous obtenez un caviar à tartiner sur du pain en entrée, apéritif, ou tout simplement en encas.
Royale !!! Vous pouvez également préparer ces aubergines en yogourt ou à la tomate. Après les avoir pelées ou non, couper les aubergines en tranches
Les faire tremper dans de l'eau additionnée de sel pour les faire dégorger. Sécher.
Au yogourt vous les servez froides, à la sauce tomate, chaudes
Au yogourt : Frire. Eponger sur du papier de cuisine. Laisser refroidir.
Mélanger au yogourt : sel, poivre et ail
Alterner aubergines et yogourt. Mettre au frigo.
A la sauce tomate : Sécher. Dans plat qui va au four verser un peu d'huile.
Ajouter : Une couche d'aubergines,
une couche de sauce tomate, une couche de fromage -pas obligatoire- puis recommencer. Ajouter de l'eau chaude.
Faire cuire. Bonne dégustation.

Enfin, il vous reste aussi la solution des aubergines cuites au parmesan.
Pour faire les aubergines au parmesan, plus besoin de les faire frire dans l'huile où elles absorbent le gras comme une éponge. Il suffit de les trancher, les passer dans l'oeuf et la chapelure comme d'habitude et les déposer sur une tôle légèrement huilée. Ensuite, les arroser d'huile à l'aide d'un vaporisateur. Puis, les faire griller à "broil". Il faut surveiller car c'est assez rapide. Vous les tournez ensuite, vaporisez de nouveau d'huile puis les faire griller de l'autre côté. Refroidir et procéder ensuite au montage. Le goût est super avec la moitié moins de gras!