Bélangères aubergines même combat.

L'aubergine des Antilles est courtaude, à robe violette striée de blanc.
L'aubergine italienne est petite, à robe d'un mauve profond striée de blanc. En Côte d'Ivoire, on utilise l'aubergine blanche et jaune dans la "sauce claire" avec des bananes plantain et du poisson, et dans la sauce aubergine:

En Côte d'Ivoire, on utilise l'aubergine blanche et jaune dans la "sauce claire" avec des bananes plantain et du poisson, et dans la sauce aubergine:
éplucher 100 g d'oignons; émincer; faire revenir dans un peu d'huile;
ajouter 500 g de poisson frais au choix; laisser cuire à feu doux 15 min.;
ajouter 500 d'aubergines épluchées
8 à 9 gombos épluchés
200 g de tomates sans pépins
quelques feuilles de taro découpées en lanières
10 g de piment
recouvrir d'eau; couvrir et laisser frémir pendant 30 min.;
retirer les légumes; égoutter; écraser; remettre dans la casserole;
saler; servir avec du riz, le foutou, etc.