En Allemagne, le chou est devenu le plat national; ils l'associent au porc, au lard salé et aux saucisses;
En Allemagne comme en Alsace, le chou est souvent mariné au vinaigre et servi sous forme de choucroute;
au Portugal, le chou se transforme en Caldo Verde, une version de notre soupe au chou
par contre, ce sont les Anglais qui sont les plus grands consommateurs;
sauter à la poêle avec des châtaignes et de petits lardons;
Trucs et astuces pour que le chou ne soit plus indigeste ... le chou renferme des substances soufrées aussi, pour empêcher que l'odeur du chou envahisse toute la maison durant sa cuisson, déposer dans la marmite un croûton de pain enveloppé d'une mousseline pour l'empêcher de se défaire dans le bouillon.
pour conserver le chou d'une belle couleur rouge, trancher avec un couteau en acier inoxydable et ajouter un doigt de vinaigre dans l'eau de cuisson.

Choisissez votre type de chou selon son usage
Gros chou pommé de type cabus: braisé pour la potée ou cru en salade
Petit chou pommé: soupe, potée
Chou à feuilles très serrées: cru et râpé
Chou de Milan: merveilleux pour être farci car ses feuilles sont plus souples
Chou chinois pour un légume plus digeste

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Conservation
le chou pommé se conserve tout l'hiver dans une cave froide
dans le bac du réfrigérateur, il peut se conserver plusieurs semaines
le chou de Savoie est plus fragile et ses feuilles ont tendance à jaunir

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Utilisation et cuisine de base
enlever les feuilles extérieures flétries s'il y a lieu;
hacher pour consommer cru en salade;
cuire à l'eau bouillante salée dans 2 eaux;
ou, mieux encore, 30 minutes à la vapeur, à l'étouffée pour lui conserver toutes ses propriétés

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Mariage d'amour et de raison
accompagne parfaitement le rôti de porc,
fréquente les épices dont il aime se relever: muscade, baies de geneviève, girofle, cumin
il s'accorde à merveille avec le gibier à plume: perdrix , faisan, perdreau, etc.
cuit vapeur, il sert de lit pour un poisson comme la lotte ou la dorade