Si il vous reste des épinards vous pouvez les accomoder en flans de la manière suivante :

Flans : cuits au four 30 min,th 5, au bain-marie dans des ramequins, mélangés à de la crème et des oeufs. Faites préalablement infuser de la noix de coco rapée dans la crème.

Ou alors vous pouvez confectionner un pesto à l'italienne qui sera excellent pour accomoder vos pâtes, farfalles, tagliatelles, raviolis, pennes...

Pesto aux épinards :
Temps de préparation total : 20 minutes, 4 portions
Ingrédients :
175 ml (3/4 tasse) d'épinards frais
175 ml (3/4 tasse) de basilic frais
250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
3 gousses d'ail épluchées et écrasées
60 ml (1/4 tasse) de pignons
175 ml (3/4 tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
quelques gouttes de sauce au piment (facultatif)

Bien laver les épinards et le basilic. Essorer et mettre dans le bol du robot culinaire. Ajouter l'huile, l'ail, les pignons, le parmesan et le persil. Mélanger pour bien incorporer. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de sauce au piment, si désiré. Mélanger avec des pâtes chaudes. Et voila!!! Je vous le conseille, c'est délicieux, c'est pratique, et c'est typiquement italien !