La fève est une papilionacée potagère annuelle à fleurs blanches, à gousses vertes, puis noires. La fève verte est un légume sain, savoureux et assez riche soit 9% de matières féculentes et sucrées, 5% de matières azotées. Desséchée au four et décortiquée, la fève constitue un aliment très nourrissant, 55% de matières féculentes sont sucrées.

Quand vous achetez des fèves sèches, choisissez les graines moyennes, dures, peu ridées, à cassure nette, de nuance grise uniforme, les fèves trop brillantes sont souvent de très vieilles fèves passées à la glycérine.
La fève est une papilionacée potagère annuelle à fleurs blanches, à gousses vertes, puis noires. La fève verte est un légume sain, savoureux et assez riche soit 9% de matières féculentes et sucrées, 5% de matières azotées. Elle est desséchée au four et décortiquée, la fève constitue un aliment très nourrissant, 55% de matières féculentes sont sucrées. Quand vous achetez des fèves sèches, choisissez les graines moyennes, dures, peu ridées, à cassure nette, de nuance grise uniforme, les fèves trop brillantes sont souvent de très vieilles fèves passées à la glycérine.