Des idées pour les fèves...

Fèves Fraîches en Salade, prête en 10 minutes seulement, sans cuisson, pour 4 personnes. Prenez 1,5 kg de Fèves non écossées, du mesclun, des feuilles de coriandre soit 1 botte, de l'huile de noix soit 3 cuillères à soupe, du vinaigre de Xérès soit 1 cuillère à soupe, et du Sel de Guérande.
Lavez la coriandre et la ciseler. Ecossez les fèves. Ajoutez le mesclun.
Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et parsemez de sel de Guérande pour donner du croquant.

Potage aux Cosses de Fèves: Il est préférable de préparer cette recette avec des cosses nouvelles, de petite taille. Prêt en 10 minutes, comptez 45 minutes de cuisson , pour 4 personnes.
Prenez 1,3 kg de cosses de fèves, 1 oignon, 1 l. de bouillon de volailles, du sel et du poivre. Préparez le bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi. Lavez les cosses de fèves fraîches. Epluchez et émincez l’oignon etla pomme de terre. Dans une cocotte, faites suer l’oignon sans coloration avec la pomme de terre. Ajoutez les cosses. Faites-les cuire comme des épinards. Mouillez au bouillon de volaille. Laissez cuire 1/2 heure à 45 minutes à feu doux. Mixez le tout.
Passez au chinois. Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec une noix de beurre.

Corps: Fèves Fraîches en Salade, prête en 10 minutes seulement, sans cuisson, pour 4 personnes. Prenez 1,5 kg de Fèves non écossées, du mesclun, des feuilles de coriandre soit 1 botte, de l'huile de noix soit 3 cuillères à soupe, du vinaigre de Xérès soit 1 cuillère à soupe, et du Sel de Guérande.
Lavez la coriandre et la ciseler. Ecossez les fèves. Ajoutez le mesclun.
Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et parsemez de sel de Guérande pour donner du croquant. Potage aux Cosses de Fèves: Il est préférable de préparer cette recette avec des cosses nouvelles, de petite taille. Prêt en 10 minutes, comptez 45 minutes de cuisson , pour 4 personnes.
Prenez 1,3 kg de cosses de fèves, 1 oignon, 1 l. de bouillon de volailles, du sel et du poivre. Préparez le bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi. Lavez les cosses de fèves fraîches. Epluchez et émincez l’oignon etla pomme de terre. Dans une cocotte, faites suer l’oignon sans coloration avec la pomme de terre. Ajoutez les cosses. Faites-les cuire comme des épinards. Mouillez au bouillon de volaille. Laissez cuire 1/2 heure à 45 minutes à feu doux. Mixez le tout.
Passez au chinois. Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec une noix de beurre.