1692 ? Non, bien avant !

Originaire du Nouveau Monde, le haricot vert était déjà cultivé au Pérou et au Mexique voici quelques millénaire.
Som nom viendrait d'ailleurs de l'appélation aztèque "ayacolt".

Asiatique ou américain ?
Il faut, semble t'il, opter pour la deuxième solution, le haricot vert serait un cadeau du Nouveau Monde.
Un peu d'histoire !
A Cuba, Christophe Colomb remarque des fèves différentes de celles cultivées en Espagne.
En 1528, Cabeca de Vaca les trouve en Floride.
En 1535 Jacques Cartier les découvre à l'embouchure du Saint Laurent.
Des fouilles archéologiques en Arizona et dans l'Utah révèlent que le haricot vert est cultivé en Amérique avant la venue des Européens.
Monsieur haricot vert, un certain Valeriano chanoine, botaniste à ses heures sème des grains de haricots verts venus du Pérou.
Les haricots verts arrivent en France via l'Italie par Catherine de Médicis future épouse de Henri II.
La gousse d'haricot peut être verte ou jaune dit haricot beurre.
Peu calorique, un rêve pour garder la ligne ou perdre quelques kilos. Mais le haricot restera longtemps consommé en grains, séchés ou non .
Ce n'est qu'à la fin du XVII° siècle que les Italiens commencent à consommer les jeunes pousses immatures sous forme de légume.
Le haricot vert est né !
Il existe plusieurs types de haricots:
-les haricots vert ou à écosser: ceux sont les même si ce n'est leur gousse qui différent.
-Haricots filet: longues gousses fines, il existe certaines variétés dépourvus de fils tels les "mangetout".
- Beurre: de couleur vert et jaune, ils sont récoltés plus tardivement.
-Faux-filets: issu es deux prmeiers, ils sont fins, leur gousses ne possède aucun fil ni parchemin.